La mayoría de las hortalizas sensibles a la helada mueren con una helada ligera a 0 a -1°C (31-33°F). La albahaca es una excepción: las hojas se ennegrecen en torno a los 4-9°C (40s°F), muy por encima del punto de congelación. En los frutales, el riesgo de helada depende enteramente del estadio de desarrollo: los estadios tempranos de yema pueden sobrevivir bien por debajo del punto de congelación, pero las flores abiertas en el mismo árbol mueren en torno a -2 a -3°C (27-28°F). Las columnas T10 y T90 que aparecen a continuación muestran exactamente dónde muere el 10% y el 90% de las yemas en cada estadio.
El daño por helada no es un número único. Es una curva. La mayoría de los consejos de jardinería la aplanan a algo como “cubre los tomates cuando se prevea helada”, lo cual es correcto pero no te dice mucho sobre lo que puedes perder ni a qué umbral lo pierdes.
Para los frutales, la investigación es más precisa de lo que la mayoría de la gente cree. La Universidad del Estado de Washington y la FAO han publicado temperaturas detalladas de muerte de yemas por estadio fenológico de desarrollo: el marco T10/T90 establecido por Proebsting y Mills en 1978 y utilizado por los fruticultores comerciales desde entonces. T10 es la temperatura a la que muere el 10 por ciento de las yemas tras 30 minutos de exposición. T90 es donde muere el 90 por ciento. El rango entre ambas es tu ventana de riesgo. Una previsión justo en T10 es una mala noche; una previsión en T90 es una temporada perdida.
Los datos sobre hortalizas son diferentes en su naturaleza. Para la mayoría de las hortalizas, la investigación no produce curvas de muerte precisas. Los servicios de extensión publican umbrales categóricos: los cultivos tiernos se dañan a 0 a -1°C (31-33°F), los semiresistentes sobreviven a heladas ligeras repetidas, los resistentes toleran heladas fuertes. Estas categorías reflejan décadas de observación agronómica y son fiables, pero son rangos, no umbrales de temperatura única. Las tablas que aparecen a continuación preservan esa precisión categórica en lugar de inventar temperaturas decimales falsas que implicarían más precisión de la que tienen los datos.
También merece la pena tener presente una distinción: el daño por helada y el daño por frío no son lo mismo. El daño por helada requiere que se forme hielo en los tejidos vegetales. El daño por frío ocurre a temperaturas por encima del punto de congelación en cultivos sensibles al frío, por disrupción de la función de la membrana celular. La albahaca es el ejemplo más claro: puede dañarse en torno a los 4-9°C (40s°F), temperaturas a las que la mayoría de los jardineros ni siquiera buscarían el vellón.
Temperaturas críticas de los frutales por estadio de yema
Los frutales de hoja caduca pasan por estadios fenológicos distintos en primavera, desde la hinchazón de la yema dormante hasta el posflorecer. En cada estadio, las yemas y flores tienen una capacidad diferente para resistir la helada. Al principio de la temporada, los tejidos están todavía parcialmente en dormancia y son sorprendentemente resistentes. En la floración, esa resistencia ha desaparecido casi por completo.
Los nombres de estadio que aparecen a continuación provienen del sistema WSU/Proebsting y Mills, que es el estándar utilizado en la mayor parte de la literatura de extensión norteamericana e internacional. Algunos estadios tienen nombres ligeramente diferentes entre fuentes: WSU usa “silver tip” para el manzano, la FAO usa “scales separate” para el peral. Cuando los nombres de estadio de WSU y FAO coinciden para el mismo cultivo, las filas están alineadas.
Dos fuentes separadas, dos columnas separadas. Los valores de WSU en °F y los valores de la FAO en °C que aparecen en las tablas a continuación tienen su origen en Proebsting y Mills (1978), pero fueron obtenidos de diferentes representaciones de ese conjunto de datos. No se convierten perfectamente entre sí. No asumas que, por ejemplo, el T10 de plena floración del manzano de 28°F equivale a -2,9°C (la cifra de la FAO): la FAO y WSU parecen usar condiciones de cultivar o exposición ligeramente diferentes en sus tabulaciones. Ambas columnas se reproducen aquí tal cual de sus respectivas fuentes primarias.
Clave: T10 = muerte del 10% de yemas tras 30 min de exposición. T90 = muerte del 90% de yemas tras 30 min de exposición.
Manzano
| Estadio de desarrollo | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| Silver tip / Scales separate | 15 | 2 | −11,9 | −17,6 |
| Green tip | 18 | 10 | −7,5 | −15,7 |
| Half-inch green | 23 | 15 | −5,6 | −11,7 |
| Tight cluster | 27 | 21 | −3,9 | −7,9 |
| First pink | 28 | 24 | −2,8 | −5,9 |
| Full pink | 28 | 25 | −2,7 | −4,6 |
| First bloom | 28 | 25 | −2,3 | −3,9 |
| Full bloom | 28 | 25 | −2,9 | −4,7 |
| Post bloom | 28 | 25 | −1,9 | −3,0 |
Fuente °F: WSU Crop Protection Guide / EB0913 (Proebsting y Mills 1978). Fuente °C: FAO Tabla 4.7, Snyder y de Melo-Abreu 2005.
Peral
| Estadio de desarrollo | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| Buds opening / Scales separate | 15 | 0 | −8,6 | −17,7 |
| Blossom buds exposed | 20 | 6 | −7,3 | −15,4 |
| Tight cluster | 24 | 15 | −5,1 | −12,6 |
| First white | 25 | 19 | −4,3 | −9,4 |
| Full white | 26 | 22 | −3,1 | −6,4 |
| First bloom | 27 | 23 | −3,2 | −6,9 |
| Full bloom | 28 | 24 | −2,7 | −4,9 |
| Post bloom | 28 | 24 | −2,7 | −4,0 |
Fuente °F: WSU Crop Protection Guide / EB0978 (Proebsting y Mills 1978). Fuente °C: FAO Tabla 4.7, cv. Bartlett, Snyder y de Melo-Abreu 2005.
Cerezo dulce
| Estadio de desarrollo | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| First swelling / First swell | 17 | 5 | −11,1 | −17,2 |
| Side green | 22 | 9 | −5,8 | −13,4 |
| Green tip | 25 | 14 | −3,7 | −10,3 |
| Tight cluster | 26 | 17 | −3,1 | −7,9 |
| Open cluster | 27 | 21 | −2,7 | −6,2 |
| First white | 27 | 24 | −2,7 | −4,9 |
| First bloom | 28 | 25 | −2,8 | −4,1 |
| Full bloom | 28 | 25 | −2,4 | −3,9 |
| Post bloom | 28 | 25 | −2,2 | −3,6 |
Fuente °F: WSU Crop Protection Guide / EB1128 (Proebsting y Mills 1978). Fuente °C: FAO Tabla 4.7, cv. Bing, Snyder y de Melo-Abreu 2005.
Guindo (cerezo ácido)
Los datos del guindo provienen de investigadores de la Universidad del Estado de Michigan, confirmados mediante el boletín del Centro de Investigación del Oeste de Colorado de la Universidad del Estado de Colorado. La Tabla 4.7 de la FAO cubre solo el cerezo dulce; no existe equivalente en °C de la FAO para el guindo.
| Estadio de desarrollo | T10 (°F) | T90 (°F) |
|---|---|---|
| Bud swell (first swell) | 15 | 0 |
| Side green | 24 | 10 |
| Green tip | 26 | 22 |
| Tight cluster | 26 | 24 |
| Open cluster | 28 | 24 |
| First white | 28 | 24 |
| First bloom | 28 | 24 |
| Full bloom | 28 | 24 |
| Post bloom | 28 | 25 |
Fuente °F: MSU Extension (Longstroth), confirmado mediante el boletín de H.J. Larsen / CSU WCRC.
Melocotonero
| Estadio de desarrollo | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| First swelling / First swell | 18 | 1 | −7,4 | −17,9 |
| Calyx green | 21 | 5 | −6,1 | −15,7 |
| Calyx red | 23 | 9 | −4,8 | −14,2 |
| First pink | 25 | 15 | −4,1 | −9,2 |
| First bloom | 26 | 21 | −3,3 | −5,9 |
| Full bloom / Late bloom | 27 | 24 | −2,7 | −4,9 |
| Post bloom | 28 | 25 | −2,5 | −3,9 |
Fuente °F: WSU Crop Protection Guide / EB0914 (Proebsting y Mills 1978). Fuente °C: FAO Tabla 4.7, cv. Elberta, Snyder y de Melo-Abreu 2005.
Albaricoquero
El albaricoquero florece temprano, a menudo antes de la fecha de la última helada, lo que lo hace especialmente vulnerable. El T90 para el estadio de primera hinchazón no fue reportado en la tabla fuente de WSU.
| Estadio de desarrollo | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| First swelling | 15 | — | — | — |
| Tip separates | 20 | 0 | −4,3 | −14,1 |
| Red calyx | 22 | 9 | −6,2 | −13,8 |
| First white | 24 | 14 | −4,9 | −10,3 |
| First bloom | 25 | 19 | −4,3 | −10,1 |
| Full bloom | 27 | 22 | −2,9 | −6,4 |
| In the shuck / In shuck | 27 | 24 | −2,6 | −4,7 |
| Green fruit | 28 | 25 | −2,3 | −3,3 |
Fuente °F: WSU Crop Protection Guide / EB1240 (Proebsting y Mills 1978). Fuente °C: FAO Tabla 4.7, Snyder y de Melo-Abreu 2005.
Ciruelo
Etiquetado como “Plum (Prune)” en la fuente WSU. La Tabla 4.7 de la FAO etiqueta el equivalente como “Prunes (Italian)”.
| Estadio de desarrollo | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| First swelling / First swell | 17 | 3 | −11,1 | −17,2 |
| Side white | 20 | 7 | −8,9 | −16,9 |
| Tip green | 24 | 16 | −8,1 | −14,8 |
| Tight cluster | 25 | 20 | −5,4 | −11,7 |
| First white | 26 | 22 | −4,0 | −7,9 |
| First bloom | 27 | 23 | −4,3 | −8,2 |
| Full bloom | 28 | 23 | −3,1 | −6,0 |
| Post bloom | — | — | −2,6 | −4,3 |
Fuente °F: WSU Crop Protection Guide (Proebsting y Mills 1978). Fuente °C: FAO Tabla 4.7, cv. Italian Prune, Snyder y de Melo-Abreu 2005.
Arándano
Los datos del arándano provienen de dos fuentes. La Tabla 4.9 de la FAO (Powel y Himelrick 2000, citado en Snyder y de Melo-Abreu 2005) reporta solo valores T90 en °C. Penn State Extension (Demchak) reporta rangos de temperatura crítica en °F, donde el límite inferior aproxima T10 y el límite superior aproxima T90. Estos no son valores T10/T90 estrictos en el sentido de Proebsting y Mills.
| Estadio de desarrollo | Rango (°F) | T90 (°C) |
|---|---|---|
| Bud swell / Swelled flower buds | 15–20 | −6,1 |
| Tight cluster (flowers together) | 18–23 | — |
| Individual flowers distinguishable | — | −3,9 |
| Flower buds separated | 22–25 | — |
| Flowers closed, corollas expanded | — | −2,2 |
| Full size closed flowers | 25–26 | — |
| Open blossoms / Fully opened | 27 | −0,6 |
| Petal fall (most tender stage) | 28 | — |
Fuente °F: Penn State Extension, Demchak (con referencia a datos de arándano de MSU). Fuente °C: FAO Tabla 4.9, Snyder y de Melo-Abreu 2005.
Fresa
Los datos de la fresa provienen de Penn State Extension (Demchak, citando NC State). La Tabla 4.9 de la FAO (Powel y Himelrick 2000) registra valores T90 únicamente en °C. Penn State reporta temperaturas críticas únicas por estadio en lugar de rangos T10/T90.
| Estadio de desarrollo | Temp. crítica (°F) | T90 (°C) |
|---|---|---|
| Flower buds emerging from crown | 10 | — |
| Tight bud | — | −5,6 |
| Blossoms tightly closed | 22 | — |
| Tight with white petals | — | −2,2 |
| Popcorn stage (closed, petals visible) | 26 | — |
| Open bloom / Full bloom | 30 | −0,6 |
| Young green fruit / Immature fruit | 28 | −2,2 |
Fuente °F: Penn State Extension, Demchak (citando NC State). Fuente °C: FAO Tabla 4.9, Snyder y de Melo-Abreu 2005.
Frambueso, grosellero y grosellero negro
No existen tablas T10/T90 formales en la literatura publicada para estos cultivos. Las observaciones de campo de Penn State Extension sugieren que las flores abiertas del frambueso se dañan cuando las temperaturas caen apenas por debajo del punto de congelación (-0,5 a 0°C / 30-32°F). Una investigación sobre el grosellero negro (estudio sin nombre, hacia 1979-1980) reportó muerte a -3,3, -4,5 y -5,2°C entre el estadio de uva y la plena floración, pero no como tabla T10/T90. No se encontraron datos de porcentaje de muerte para el grosellero en las fuentes WSU, MSU, FAO o AHDB.
Tolerancia a la helada en hortalizas
Los datos de tolerancia a la helada en hortalizas son categóricos en lugar de precisos. La investigación de extensión clasifica los cultivos en grupos según el rango de temperatura al que se producen daños, no con umbrales de un solo grado. La tabla siguiente preserva esas categorías. Convertir “tolerante a helada ligera” en una temperatura decimal falsa exageraría la precisión de los datos.
Algunas cosas a tener en cuenta antes de leer la tabla:
- Follaje frente a órgano de almacenamiento. El follaje de la patata muere con la helada a 0°C (32°F), pero los tubérculos en el suelo sobreviven si la helada es breve. El follaje puede rebrotar. Las zanahorias y las chirivías se comportan de forma similar: las partes aéreas pueden morir pero las raíces sobreviven.
- Daño por frío frente a daño por helada. La albahaca, los tomates, los pimientos, los calabacines y los pepinos se dañan por el frío por encima del punto de congelación. El dato de la albahaca es el más llamativo: las hojas pueden ennegrecerse en torno a los 4-9°C (40s°F). Esto no es helada. Es daño por frío causado por membranas celulares sensibles al frío. El RHS confirma que todos los cultivos tiernos son vulnerables al frío por debajo de unos 12°C (54°F).
- Los cultivos resistentes mejoran con la helada. Las chirivías, las coles de Bruselas y el kale desarrollan mejor sabor tras la helada. El frío convierte los almidones en azúcares. Estos cultivos no solo la toleran; mejoran con ella.
Cultivos tiernos (sin tolerancia a la helada)
Estos cultivos mueren o sufren daños graves con cualquier helada a 0 a -1°C (31-33°F). Mételos dentro o cúbrelos antes de la primera helada prevista.
| Cultivo | Umbral de daño | Notas | Fuente principal |
|---|---|---|---|
| Tomate | 0 a -1°C (31-33°F) | Follaje muerto; el fruto se vuelve aguanoso al descongelarse. También sufre daño por frío por debajo de 12°C (54°F) | NC State Extension; RHS |
| Pimiento | 0 a -1°C (31-33°F) | Sin tolerancia a la helada; el pericarpio queda muerto y aguanoso tras la congelación | NC State Extension; SDSU Extension |
| Berenjena | 0 a -1°C (31-33°F) | Sin tolerancia a la helada; proteger o cosechar antes de cualquier helada ligera | NC State Extension; SDSU Extension |
| Judía verde / Judía de vaina | 0 a -1°C (31-33°F) | Gravemente dañada incluso por una helada ligera; también sensible al frío por debajo de 12°C (54°F) | NC State Extension; Purdue Extension |
| Judía de España | 0 a -1°C (31-33°F) | Daño por frío por debajo de 12°C (54°F); follaje muerto con cualquier helada | RHS; NC State Extension |
| Calabacín | 0 a -1°C (31-33°F) | Daño por frío por debajo de 12°C (54°F); follaje muerto con cualquier helada | NC State Extension; RHS |
| Pepino | 0 a -1°C (31-33°F) | Daño por frío por debajo de 12°C (54°F) | NC State Extension; RHS |
| Maíz dulce | 0 a -1°C (31-33°F) | La helada daña en cualquier estadio de desarrollo; umbral de helada fuerte ~-2 a -1°C (28-30°F) | NC State Extension |
| Calabaza / Calabaza de invierno | 0 a -1°C (31-33°F) | Puede tolerar una helada muy ligera si las temperaturas diurnas alcanzan 21°C (70°F)+; mejor proteger | SDSU Extension |
| Patata (follaje) | Por debajo de 0°C (32°F) | Follaje sensible a la helada; los tubérculos pueden sobrevivir y rebrotar. Los tubérculos muestran lesión de congelación gris-azulada bajo la piel | NC State Extension; Purdue Extension |
| Albahaca | Daño por frío en torno a 4-9°C (40s°F) | Las hojas se ennegrecen por encima del punto de congelación. La hierba más sensible al frío. Mantener por encima de 10°C (50°F) por las noches | SDSU Extension; RHS |
Cultivos semiresistentes (tolerantes a helada ligera)
Estos cultivos sobreviven a heladas ligeras de -2 a 0°C (28-32°F) pero se dañan o mueren con heladas más fuertes.
| Cultivo | Umbral de daño | Notas | Fuente principal |
|---|---|---|---|
| Lechuga | Sobrevive -2 a 0°C (28-32°F); dañada por debajo de -3 a -2°C (26-28°F) | Las hojas exteriores se ampollanen y oscurecen; mayor riesgo de pudrición tras helada fuerte | SDSU Extension; NC State Extension |
| Remolacha | Sobrevive heladas ligeras repetidas de -1 a 0°C (30-32°F) | Aguanamiento externo e interno con helada fuerte; el follaje puede morir, la raíz sobrevive brevemente | SDSU Extension; NC State Madison |
| Zanahoria | Sobrevive helada ligera de -2 a 0°C (28-32°F); raíz resistente por debajo de -2°C | El follaje puede dañarse; la raíz en el suelo sobrevive a heladas más fuertes. Grietas irregulares y aguanamiento si se congela por completo | SDSU Extension; NC State |
| Apio | Tolera helada ligera; dañado por helada moderada | Los pecíolos se congelan más fácilmente que las hojas; marchitamiento y aguanamiento al descongelarse | Cornell CCE; Purdue Extension |
| Cilantro | Tolera helada ligera; muere como anual con helada fuerte | El RHS clasifica la especie como H5 para la hibernación de semillas, pero el cultivo para hojas se comporta como un anual destruido por la helada | Cornell CCE; RHS |
Cultivos resistentes (tolerancia moderada a la helada)
Estos cultivos toleran heladas fuertes y congelaciones. La mayoría sobrevive a -4 a -2°C (25-28°F) y algunos van por debajo.
| Cultivo | Umbral de daño | Notas | Fuente principal |
|---|---|---|---|
| Espinaca | Sobrevive heladas fuertes por debajo de -3°C (26°F) | Entre los cultivos de ensalada más resistentes al frío | NC State Extension; SDSU Extension |
| Brócoli | Tolera -4 a -2°C (24-28°F); sobrevive heladas fuertes de -4 a -2°C | Los floretes centrales son los más sensibles; decoloración marrón y olor fuerte tras descongelarse | SDSU Extension; Cornell CCE |
| Guisante | Sobrevive -2 a 0°C (28-32°F); tolera helada fuerte por tiempo limitado | Siembra directa varias semanas antes de la fecha de la última helada | SDSU Extension; NC State Extension |
| Perejil | Sobrevive por debajo de -3°C (26°F); aguanta heladas fuertes de -4 a -2°C | Una de las hierbas más resistentes | NC State Extension; Cornell CCE |
| Haba | RHS H4: sobrevive -10 a -5°C (14 a 23°F) | Las variedades resistentes sembradas en otoño invernan con éxito en climas suaves | RHS plant database |
Cultivos muy resistentes
El kale, las coles de Bruselas, las chirivías y los puerros se encuentran entre las hortalizas más resistentes que se cultivan habitualmente. No existen datos formales T10/T90 para estos cultivos, pero múltiples fuentes de extensión confirman que sobreviven bien por debajo de -3°C (26°F) y a menudo se benefician de la helada. Las chirivías se dejan normalmente en el suelo y se cosechan tras la helada. El sabor del kale mejora notablemente tras la primera helada fuerte. Las coles de Bruselas se cosechan rutinariamente durante el invierno en climas templados con heladas repetidas.
Nota sobre la metodología
Qué significan T10 y T90. Ambos umbrales se basan en 30 minutos de exposición a la temperatura indicada. Una helada más breve puede causar menos daño; una más prolongada puede causar más. Los valores representan la temperatura a la que se espera que mueran el 10% (T10) o el 90% (T90) de las yemas en esa ventana. Son probabilidades a nivel de población para un cultivar, no certezas para yemas individuales.
Por qué los valores de WSU en °F y los de la FAO en °C no se convierten perfectamente. Ambos conjuntos de valores se remontan a Proebsting y Mills (1978), “Low Temperature Resistance of Developing Flower Buds of Six Deciduous Fruit Species,” JASHS 103(2):192-198. Sin embargo, los boletines de extensión de WSU y el manual de la FAO parecen basarse en representaciones ligeramente diferentes de ese conjunto de datos, posiblemente reflejando diferentes promedios de cultivar, redondeo ligeramente distinto o diferente formato de tabla en la publicación original. La tabla de WSU en °F y la tabla de la FAO en °C se mantienen aquí como columnas separadas en lugar de fusionarlas mediante conversión directa de unidades, lo que introduciría una precisión falsa.
Diferencia de fuente para el guindo. Los datos T10/T90 del guindo/cerezo ácido provienen de investigadores de MSU (a través de Longstroth y confirmados por el boletín del Centro de Investigación del Oeste de Colorado de CSU), no de WSU ni de la FAO. La Tabla 4.7 de la FAO cubre solo el cerezo dulce.
Arándano y fresa. Estos cultivos utilizan estructuras de fuente diferentes. La Tabla 4.9 de la FAO (citando a Powel y Himelrick 2000) da valores T90 únicamente en °C. Penn State Extension (Demchak) da rangos de temperatura crítica en °F para el arándano y temperaturas críticas únicas por estadio para la fresa. Estos son coherentes con el concepto T10/T90 pero no se derivan de la metodología de Proebsting y Mills.
Datos categóricos para hortalizas. La tabla de hortalizas refleja los sistemas de clasificación utilizados por NC State Extension, SDSU Extension, Purdue Extension, Cornell CCE y el RHS. Estos sistemas agrupan los cultivos en categorías de tolerancia a la helada basadas en la observación agronómica, no en experimentos controlados de muerte. Convertir estas categorías en temperaturas decimales de precisión falsa representaría mal los datos subyacentes. Las categorías son: tierno (muere a 0 a -1°C / 31-33°F), semiresistente (sobrevive helada ligera a -2 a 0°C / 28-32°F), resistente (tolera helada fuerte hasta -4 a -2°C / 25-28°F) y muy resistente (sobrevive por debajo de -3°C / 27°F).
Daño por frío en albahaca. La observación de que las hojas de albahaca se ennegrecen en torno a los 4-9°C (40s°F) proviene de SDSU Extension y está corroborada por la guía del RHS que indica que los cultivos que requieren calor, incluida la albahaca, necesitan noches por encima de 10°C (50°F) para evitar el daño por frío. Esto es genuinamente distinto de la helada: el mecanismo de daño es la disrupción de la membrana a temperaturas frías, no la formación de cristales de hielo.
Fuentes
- WSU Crop Protection Guide, Critical Temperatures: cpg.treefruit.wsu.edu/critical-temperatures/. Tablas T10/T90 en °F para manzano (EB0913), peral (EB0978), cerezo dulce (EB1128), melocotonero (EB0914), albaricoquero (EB1240). Reproduce Proebsting y Mills 1978; confirmado por PSU Extension (oct. 2017) y MSU Extension.
- FAO Frost Protection Manual: Snyder, R.L. y de Melo-Abreu, J.P. (2005). Frost Protection: Fundamentals, Practice and Economics, Vol. 1. FAO, Roma. ISBN 92-5-105189-2. Tablas 4.7 (frutales de hoja caduca, °C) y 4.9 (frutos pequeños, °C). Disponible en fao.org/4/y7223e/y7223e0a.htm.
- Proebsting, E.L. Jr. y Mills, H.H. (1978): “Low Temperature Resistance of Developing Flower Buds of Six Deciduous Fruit Species.” Journal of the American Society for Horticultural Science 103(2):192–198. Conjunto de datos primario que subyace a las tablas de WSU y la FAO.
- MSU Extension, Mark Longstroth: Temperaturas críticas de primavera para los estadios de yema de frutales, incluido el guindo. Referenciado en H.J. Larsen, CSU Western Colorado Research Center bulletin: webdoc.agsci.colostate.edu/aes/wcrc/techbulletins/budstagestarcherry.pdf.
- Penn State Extension, Kathy Demchak: “Frost and Freeze Damage on Berry Crops.” Rangos de temperatura crítica para arándano y fresa. extension.psu.edu/frost-and-freeze-damage-on-berry-crops/.
- NC State Extension: Protección contra heladas y congelaciones para cultivos hortícolas, clasificaciones tierno/semiresistente/resistente. vegetables.ces.ncsu.edu/news/frost-and-freeze-protection-for-vegetable-crops/ y madison.ces.ncsu.edu/news/how-do-i-protect-my-garden-from-frost/.
- SDSU Extension: Tolerancia a las heladas otoñales de hortalizas comunes, umbrales específicos en °F por cultivo. extension.sdstate.edu/fall-frost-tolerance-common-vegetables.
- Purdue Extension HO-203-W: Síntomas de lesión por congelación por cultivo hortícola. extension.purdue.edu/extmedia/ho/ho-203-w.pdf.
- Cornell CCE Warren County: Rangos de temperatura de helada fuerte para hortalizas. warren.cce.cornell.edu/gardening-landscape/warren-county-master-gardener-articles/fall-planting-for-the-vegetable-garden.
- Cornell Home Gardening: Tolerancia a la helada del apio y el cilantro. gardening.cornell.edu.
- RHS: Umbral de daño por frío en cultivos tiernos (12°C), clasificaciones de resistencia (H2–H5), guía de plantación al exterior. rhs.org.uk/advice/grow-your-own/features/tender-crops y rhs.org.uk/garden-jobs/when-to-plant-out-tender-plants-avoiding-late-frosts.
Citar estos datos
La recopilación original de Leaftide, el texto del artículo y la sección de referencia de hortalizas se publican bajo Creative Commons Atribución 4.0 (CC BY 4.0). Los valores T10/T90 de los estadios de yema de frutales que aparecen en las tablas anteriores se derivan de los Boletines de Extensión de WSU y del Manual de Protección contra Heladas de la FAO; esos valores siguen atribuidos a sus respectivas fuentes según la tabla y no se vuelven a licenciar.
Cómo citar: Leaftide (2026). “Temperaturas de daño por helada en frutales y hortalizas.” Recuperado de https://leaftide.com/learn/frost-damage-temperatures/. Datos T10/T90 de frutales de los Boletines de Extensión de WSU (Proebsting y Mills 1978) y el Manual de Protección contra Heladas de la FAO (Snyder y de Melo-Abreu 2005). Umbrales para hortalizas de NC State, Cornell CCE, SDSU, Purdue Extension y RHS.
Última actualización: 27 de septiembre de 2026.
Para datos de referencia relacionados, consulta la guía de horas de frío y la guía de fecha de última helada.